Da der Mensch Ascorbinsäure nicht selbst synthetisieren kann, sind die Reserven, die sich in der Muskulatur befinden, schnell erschöpft. Somit sind wir auf eine Zufuhr an Vitamin C angewiesen. Die früher hohe Sterblichkeitsrate von Seefahrern war , wie man heute weiß, auf einen Mangel an Vitamin C (wissenschaftlich Ascorbinsäure genannt) zurückzuführen. Es erkrankte bei großen Fahrten oft die ganze Mannschaft an Skorbut, viele starben daran. Der Grund: Der Vorrat an Obst und Gemüse, unsere Hauptlieferanten für Vitamin C, waren nur begrenzt haltbar, da man noch keine Kühlung hatte und andere Vitaminlieferanten noch nicht kannte.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen die Zufuhr von täglich 75 Milligramm pro Tag.

Vitamin C steigert die Aktivität des Immunsystems und stärkt so die körpereigenen Abwehrkräfte. Es hilft dem Körper bei der Abwehr freier Radikale und unterstützt die Zellfunktionen.