Wie sieht eine vitamin- und mineralstoffreiche Ernährung aus?

Eine ausgewogene, abwechslungsreiche, vollwertige Ernährung sollte bei Gesunden den Bedarf an allen Vitaminen, Mineralstoffe und anderen Biofaktoren decken. Dazu sollte die tägliche Ernährung viel frisches Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte enthalten. Außerdem sollten regelmäßig fettarme Milchprodukte, Fisch, mageres Fleisch und hochwertige Pflanzenöle auf dem Speiseplan stehen.

Zu beachten ist, dass der Biofaktoren-Bedarf des Körpers durch Krankheiten, Einnahme von Medikamenten, Aufnahmestörungen im Magen-Darm-Trakt (Resorptionsstörungen) oder Stress, Schwangerschaft, Stillzeit und Wachstum erheblich ansteigen kann. Dann kann selbst eine ausgewogene Ernährung an ihre Grenzen stoßen und ein Mangel entstehen.


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